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■ シャコ

トビエビ目シャコ科に属し、水深１０〜２０メートルの泥質の海底に生息します。体長１２センチ前後で硬い甲羅をまとっていますが、みかけによらず美味で、たいていはゆがいて食べます。また寿司のねたとしても市場に出荷されています。秋の「子持ち」のシャコは珍重され泉州の名物の一つです。
・漁獲高９７トン（1990年）
（出典：『泉佐野何でも百科』  泉佐野市役所  1994年  １１５ページ）