泉佐野市立図書館
いずみさのなんでも百科
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■ ジャコ

佐野沿岸に多産する赤エビのこと。ジャコは泉州特有の呼び名です。じゃこを乾燥した干エビは昔は盛んに作られ泉州名物になっていました。また泉州には、ジャコを使った郷土料理じゃこごうこがあります。
（出典：『泉佐野何でも百科』  泉佐野市役所  1994年  １１６ページ）

参照→ジャコごうこ




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