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■ にぼし

漁獲した魚介類（主としてカタクチイワシ）を煮て干したもの。イリコともいい汁物のダシに使用します。昭和40年代まで本市ではイリコの生産が盛んで、夏には海岸の砂浜一面に並べて乾燥する風景が見られたものです。なお干エビは、明治年間には木綿・タオルとならぶ佐野の重要物産でした。1877（明治10）年頃から清国や台湾に輸出され、生産が伸びました。
（出典：『泉佐野何でも百科』  泉佐野市役所  1994年  １６８ページ）